Hướng dẫn cách làm bánh kem dâu
Bánh kem dâu là một trong những loại bánh ngọt được yêu thích nhất bởi vẻ ngoài bắt mắt và hương vị thơm ngon. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức đơn giản để tự tay làm món bánh này tại nhà, bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn hướng dẫn cách làm bánh kem dâu chi tiết từ a đến z. Chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có thể tạo ra chiếc bánh kem dâu tươi mát, hấp dẫn cho gia đình hoặc bạn bè.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo hướng dẫn cách làm bánh kem dâu dưới đây. Bạn cần hai phần chính: phần cốt bánh và phần kem trang trí.
Phần cốt bánh bông lan:
Bạn cần 4 quả trứng gà, 120g bột mì đa dụng, 100g đường cát, 60ml sữa tươi không đường, 60ml dầu ăn, 1 thìa cà phê vani, 1 thìa cà phê bột nở (baking powder). Ngoài ra, bạn nên có thêm một chút muối để giúp bánh đậm vị và một ít nước cốt chanh hoặc cream of tartar để đánh lòng trắng trứng bông cứng hơn.
Phần kem tươi và nhân dâu:
Bạn cần 500ml kem tươi (whipping cream) loại có hàm lượng béo từ 35% trở lên, 50g đường bột, 2 thìa cà phê vani. Để làm nhân và trang trí, bạn cần khoảng 300g dâu tây tươi, một ít siro dâu hoặc mứt dâu (tùy chọn) để tăng hương vị. Một vài lá bạc hà nhỏ sẽ giúp chiếc bánh thêm phần sinh động.
Các bước thực hiện chi tiết
Sau khi đã có đủ nguyên liệu, bạn hãy làm theo từng bước trong hướng dẫn cách làm bánh kem dâu này. Đầu tiên là phần làm cốt bánh bông lan nền tảng.
Bước 1: Làm cốt bánh bông lan
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trước khoảng 15 phút. Bạn lót giấy nến vào khuôn tròn 20cm, không cần phết dầu. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đánh lòng trắng trứng với một chút muối và nước cốt chanh cho đến khi nổi bọt, sau đó từ từ cho đường vào, đánh đến khi bông cứng, nhấc que lên thấy chóp nhọn. Trong một bát khác, trộn lòng đỏ với sữa tươi, dầu ăn và vani cho đều. Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ tay cho hòa quyện. Cuối cùng, lấy 1/3 lòng trắng đã đánh cho vào bát bột, trộn fold nhẹ nhàng, sau đó đổ ngược lại bát lòng trắng còn lại và trộn đều cho đến khi không còn vệt trắng. Đổ bột ra khuôn, nướng trong vòng 35-40 phút, kiểm tra bằng cách xiên tăm khô là bánh chín. Để bánh nguội hoàn toàn trên rack.
Bước 2: Đánh kem tươi và sơ chế dâu
Kem tươi cần được để lạnh thật kỹ trước khi đánh. Cho kem tươi, đường bột và vani vào tô, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa cho đến khi kem bông mềm, tạo chóp nhọn nhưng không bị tách nước. Bạn nhớ không đánh quá tay vì kem sẽ bị lợn cợn. Dâu tây rửa sạch, để ráo, cắt bỏ cuống. Bạn chọn một vài quả dâu đẹp nhất để trang trí mặt bánh, số còn lại cắt lát mỏng để làm nhân.
Bước 3: Ghép bánh và phủ kem
Sau khi bánh bông lan đã nguội, bạn dùng dao răng cưa cắt đôi hoặc cắt làm ba lát bánh mỏng đều nhau. Đặt một lớp bánh lên đế xoay, phết một lớp mỏng siro dâu hoặc mứt dâu lên mặt bánh để tăng độ ẩm. Dùng phới hoặc túi bắt kem bắt một lớp kem mỏng lên trên, sau đó xếp một lớp dâu cắt lát lên và phủ thêm một lớp kem nữa để lấp đầy khoảng trống. Làm tương tự cho các lớp bánh tiếp theo. Sau khi ghép xong lớp trên cùng, bạn dùng kem phủ kín toàn bộ mặt ngoài bánh, vét kem cho mịn đều. Nếu muốn bánh đẹp hơn, bạn có thể dùng dao miết nhẹ tạo đường kẻ dọc thân bánh.
Bước 4: Trang trí bánh
Đây là bước thú vị nhất trong hướng dẫn cách làm bánh kem dâu. Bạn dùng các ngôi sao bắt kem hoặc đui tròn để bắt kem thành các bông hoa nhỏ xung quanh. Xếp dâu tươi nguyên quả hoặc cắt lát lên mặt bánh, đặt thêm vài lá bạc hà cho thêm màu xanh. Bạn có thể rắc thêm một chút đường bột lên dâu để tạo hiệu ứng tuyết nhẹ. Đặt bánh vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để kem ổn định, bánh sẽ cứng cáp hơn khi cắt.
Mẹo nhỏ giúp bánh kem dâu thêm hoàn hảo
Để thành công ngay từ lần đầu làm bánh kem dâu, bạn cần lưu ý một vài điểm sau: Lòng trắng trứng phải thật sạch không dính dầu mỡ, nếu không sẽ không đánh bông được. Khi trộn bột, hãy dùng kỹ thuật fold (trộn gấp) từ dưới lên trên, không khuấy mạnh sẽ làm vỡ bọt khí. Kem tươi sau khi đánh và chưa dùng ngay thì nên để trong tủ lạnh, vì kem dễ bị tan khi ở nhiệt độ phòng. Cuối cùng, việc chọn dâu tây tươi ngon, màu đỏ đều sẽ giúp chiếc bánh của bạn thêm bắt mắt và hấp dẫn.
Hy vọng với hướng dẫn cách làm bánh kem dâu vừa trình bày, bạn sẽ tự tin vào bếp và tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, chất lượng. Hãy kiên nhẫn thực hiện từng bước, chắc chắn bạn sẽ nhận được lời khen từ mọi người khi thưởng thức thành quả của mình. Chúc bạn thành công!